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Velier Diamond 1999-2014 (SVW) Site Internet Facebook
Pays de la marque : Italie
Distillerie : Diamond / Guyana
8 votes
Détail de la bouteille
  • Date de distillation : 1999
  • Date de mise en bouteille : Juillet 2014
  • Date de mise en vente : 2014
  • Volume : 70 cl
  • Degré d'alcool : 64,7% / vol.
  • Matière première : Mélasse
  • Méthode de distillation : Colonne
  • Méthode de vieillissement : 15 ans de vieillissement au Guyana
  • Nombre de bouteilles : 1411
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Descriptif de la bouteille

Intégralement vieillis sous un climat tropical et avec une part des anges au moins quatre fois supérieure aux vieillissements européens, chaque Demerara Single Cask est unique. Mis en bouteille en 2014 après 14 années de maturation ce Diamond, à mi-chemin entre une liqueur de fruit et un rhum, bénéficie d’une concentration admirable. Au fur et à mesure de la dégustation, les fruits sauvages et les épices s’accordent à merveille à la mélasse qui sert de toile de fond à ce tableau de maître.

Profil : élégant, sur le fruit (cassis, coing, abricot) et les épices (café, cacao, musc).

Couleur : ambre cuivré.
Nez : surprenant de fruits sauvages (cassis, myrtille) il évolue rapidement vers des notes de pâte de fruit (coing, pruneaux). En toile de fond le porto et le pain d’épices émerveillent les sens.
Bouche : le café torréfié succède au cacao, puis tout en finesse, les fruits prennent le dessus (orange confite, grenade, abricot sec). Les épices (musc, gingembre confit) sont également de la fête. Une bouche riche, concentrée où les fruits et les épices sont petit à petit saupoudrés de notes grillées (café, chocolat et cuir).
Finale : cohérente avec la bouche. Généreuse, profonde et pleine de vie. Le cassis et l’abricot confit s’associent à la perfection aux notes balsamiques (pin, cèdre, xérès) et de ce mariage résulte une réelle homogénéité. On la voudrait plus longue encore tant elle procure de plaisir.

Source : La Maison Du Whisky


Crédit photo © DR
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